Ingrédients:
1 oignon
2 gousses d'ail
500g de girolles
50cl de bouillon de poule
3 brins de thym
20cl de crème fraiche
un peu de beurre
Etapes:
Peler les gousses d'ail, enlever le germe. Emincer l'oignon et l'ail.
Faire blondir l'oignon et les gousses d'ail dans un fond de beurre, dans une cocotte en fonte
Rajouter les champignons, porter à feu moyen, pour leur faire rendre leur eau
Lorsqu'ils ont bien sué, rajouter le bouillon de poule et le thym, laisser cuire 30 minutes à feu doux
Retirer le thym, laisser refroidir si vous avez le temps pour préserver la couleur des girolles
Mixer le mélange, rajouter la crème et finir de mixer
Réchauffer à feu doux si vous aviez laissé refroidir
Servir chaud