Poulet Basquaise

Ingrédients :

• 1 poulet fermier de 2 kg coupé en morceaux

• 800 g de tomates

• 4 poivrons (2 verts, 2 rouges)

• 2 oignons

• 3 gousses d’ail

• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 1 bouquet garni

• 20 cl de vin blanc sec

• piment d’Espelette en poudre

• sel

Étapes :

1. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Ebouillantez, pelez, épépinez les tomates, concassez la chair.

2. Lavez les poivrons, ôtez les pédoncules, ouvrez-les, éliminez graines et filaments blancs.

3. Emincez-les en fines lanières. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et mettez les morceaux de poulet à dorer sur toutes leurs faces, puis égouttez-les. A leur place, faites revenir l’ail et l’oignon, ensuite, les poivrons. Ajoutez les tomates, le bouquet garni et le poulet dans la cocotte.

4. Salez, relevez de piment à votre goût et mouillez avec le vin. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 30 min à petit feu. Pour servir, disposez les morceaux de poulet et les poivrons dans un plat creux. Nappez-les de sauce après avoir ôté le bouquet garni. Servez aussitôt.

Variantes :

* On peut également agrémenter la recette de dés de jambon de Bayonne ou de chorizo, à ajouter 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Recette Béatrice Petitpierre : rajouter du maïs.