Terrine de courgettes

Ingrédients (pour 5-6 personnes) - Cuisson : 50 minutes:

• • 1kg de courgettes

  • 1 bouquet de persil plat

  • ciboulette

  • coriandre

  • estragon

  • 25cl de crème fraîche

  • 4 oeufs

  • 1 cube bouquet garni

Etapes:

• • Râper les courgettes à demi épluchées et les faire suer dans un fait-tout pendant 20 minutes avec le cube

  • Laver et hacher les herbes

  • Battre les blancs en omelette, ajouter la crème, le sel et le poivre, les herbes et les courgettes

  • Mettre dans un moule à cake et cuire 50 minutes à 150°

Conseil:

• • Servir avec un coulis de tomates (tomates, sel, basilic, estragon) bien frais.