Velouté de betterave + courge butternut

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• • 3 betteraves moyennes bio

  • 1 patate douce bio

  • 1 courge butternut moyenne bio

  • 3 petites pommes de terre bio

  • 2 cubes bouillon de poule bio

  • 1 cuillère à café d'estragon séché

  • 1 cuillère à soupe de cumin

  • 1 cuillère à café de gingembre

  • 1 l d'eau

  • 1 échalotte

Préparation de la recette :

• 1. Peler et couper tous les légumes en cubes (pas trop gros, sinon, la cuisson sera plus longue).

  2. Mettre tous les ingrédients dans un grand faitout, avec 1 l d'eau.

  3. Porter à ébullition et cuire 20 min (jusqu'à ce que les légumes soient tendres).

  4. Quand les légumes sont tendres, passer le tout au mixeur.

  5. Si trop épais, éclaircir avec un peu d'eau.

  6. Servir avec une belle tranche de pain et du fromage de chèvre.