Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients : Pour le plat Ikea rectangulaire noir et blanc
1 pâte sablée (2/3 de la recette devrait suffire, à tester)
Rhubarbe :
12 fines tiges de rhubarbe
50 g de sucre en poudre
50 cl d'eau
2 cuillères à soupe d'eau de rose
Crème pistache :
50 g de poudre d'amande
50 g de poudre de pistache (ou de pistaches crues mixées)
60 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 œuf
25 g de beurre fondu
Etapes de la recette :
Placer du papier sulfurisé au fond du moule. Foncer le moule avec la pâte sablée. Réserver au réfrigérateur.
La rhubarbe :
Laver la rhubarbe et couper les tiges en tronçons de la taille de la largeur de votre moule. Moule rond, mesurer la taille en partant du centre du moule jusqu'à 1 cm du bord. Inutile d'éplucher la rhubarbe.
Préparer un sirop : faire bouillir sucre + eau + eau de rose.
Déposer délicatement les tronçons de rhubarbe et faire cuire 2-3 min (pas plus surtout sinon ça fera de la purée !). Si besoin, faire cuire la rhubarbe en plusieurs fois.
Laissez réduire le sirop au 2/3 environ.
Crème à la pistache et montage
Préchauffez le four à 180°C.
Mélanger ensemble les poudres d'amande et de pistache, le sucre et le sel. Incorporer l’œuf, puis le beurre fondu.
Étaler cette crème sur le fond de tarte.
Disposer par dessus les tronçons de rhubarbe (2 couches).
Cuire 25 min.
Avant de servir : badigeonner la tarte avec le sirop. Ajouter quelques pistaches pour décorer.