Ingrédients (Pour quatre cordons bleus) :
4 belles escalopes de poulet
2 grandes tranches de jambon
150 g de comté
1 ou 2 œufs
Farine
Chapelure
Sel et poivre
Beurre pour la cuisson
-- Recette --
Ouvrez les escalopes de poulet en portefeuille. Protégez la viande avec deux morceaux de sachets de congélation (entre la planche et la viande; entre la viande et la casserole). Aplatissez les escalopes en tapant plusieurs fois avec un fond de casserole. Plus simple et efficace, vous pouvez aussi demander à votre boucher de réaliser ces opérations avec son matos de pro!
Salez et poivrez légèrement les escalopes. Coupez la tranche de jambon en deux. Sur chaque escalope aplatie, déposez un morceau de jambon, puis des fines tranches de comté. Repliez chaque cordon bleu en deux. Mettez-les au frais pendant 30 minutes.
Préparez la panure. Versez un peu de farine dans une assiette creuse. Battez un œuf dans une autre assiette creuse. Dans une troisième assiette creuse, versez de la chapelure. Roulez le premier cordon bleu dans la farine. Ôtez l'excédent. Trempez-le ensuite dans l'œuf. Enfin, roulez-le généreusement dans la chapelure. Faites la même chose avec le second cordon bleu.
Préchauffez le four à 150°C. Faites dorer les cordons bleus à la poêle avec un peu de beurre. Quand ils ont une jolie couleur, mettez-les dans un plat allant en four, et enfournez pour 10 à 15 minutes.