Quantités pour une quarantaine de Gyoza.
240 g farine de blé
10 g kosher salt
120 ml Eau bouillante (rajouter de l'eau si la pâte est trop sèche)
Maïzena pour éviter de coller si congélation prévue
Dans le bol du robot, ajouter la farine, le sel et l'eau bouillante
Pétrir pendant 10 minutes à vitesse 2
Laisser reposer pendant 30 minutes dans un film ou un wrap, à température ambiante
Laminer (réglage sur 6) et découper en disques (taille maximum des emporte-pieces)
1/2 Choux Chinois
250g Porc haché
1 tbsp de sauce de soja
2 tsp d'huile de sésame
2 tsp vin de riz
1 tsp gingembre frais
4 oignons verts emincés
1 gousse d'ail écrasée
poivre
sel
Remplacer le porc haché par des crevettes.
Emincer finement le choux, saler et laisser reposer 10 minutes
Presser le choux pour en extraire l'eau
Mélanger l'ensemble des ingrédients
Farcir les gyozas
Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, température moyenne
Lorsque la poêle est chaude, ajouter les gyozas et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à griller/brunir
Rajouter un demi-verre d'eau, baisser le feu au minimum, couvrir et laisser cuire 5 minutes ou jusqu'à évaporation.