Pâtes fraîches

Ingrédients :

• • Oeufs

  • Farine : Le double du poids des oeufs

  • 1 pincée de sel

Proportions :

• • 500 g pour 4 adultes + 2 enfants avec un plat de viande

  • 600 g pour 6 adultes avec une sauce.

Etapes :

• 1. Préparation : Fouetter les oeufs avec une fourchette puis les incorporer à la farine. A force de la travailler, la pâte va devenir lisse et homogène.

  2. Repos : la laisser reposer au moins 1h et jusqu'à 1 jour. C'est important pour l'élasticité de la pâte.

  3. Conservation :

     1. Au frigo, un jour

     2. Au congélateur : un mois

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Variantes :

• Pâtes extraterrestre : Ajoutez 100 g d’épinards revenus à la poêle, très bien égouttés, refroidis puis finement hachés avant de pétrir.

• Pâtes black attitude : Ajoutez un flacon d’encre de seiche avant de pétrir.

• Pâtes bollywood : Ajoutez à la farine 1 cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à café de curry.

• Pâtes fashion victim : Remplacez 50 g de farine de blé par autant de farine de quinoa.