Ingrédients :
Fruits
Sucre roux ou blanc : grosso modo, 60% du poids des fruits.
Quelques pépins de pomme (Pectine)
Un trait de jus de citron
C'est cuit ? => Déposer un peu de confiture sur une assiette froide, elle doit épaissir rapidement. Température 104*C
Rhubarbe => Laisser macérer fruits + sucre, 1h environ. Porter à ébullition puis 20 min de cuisson. 2kg de fruits = environ 6 pots
Cerises => Dénoyauter. Couper les cerises en 4. Fruits + sucre ; Laisser macérer 1h environ. 20 min de cuisson après ébullition. Mixer grossièrement ou laisser les morceaux de cerises. 2kg de fruits, environ 11 pots.
Framboises => Possibilité de passer les fruits au moulin à légumes avant la cuisson pour enlever les grains. A ébullition, cuire 10-15 min.
Variante: Framboise de Michel
Myrtilles => 2kg de fruit = environ 8 pots.
Abricots => Sucre = seulement 50%