Khachapuri

> Garniture : 

• • 150g de feta 

  • 200g de fromage râpé (Cheddar, emmental, comté)

  • 1 oeuf

  • Herbes (facultatif)

  • Poivre

Variantes : 

- jambon

- viande

- thon

Étapes : 

• Pâte à pain : 

  • 1. Dans un grand saladier, YAOURT + CREME + LEVURE. Bien mélanger au fouet. + OEUF. Fouetter.

    2. Ajouter FARINE. Commencer à la cuillère puis pétrir à la main pour obtenir une homogène, lisse et encore un peu collante.

    3. Ajouter HUILE d'OLIVE et pétrir encore quelques minutes pour l'incorporer. Au début la pâte ne colle plus mais dès qu'elle commence à redevenir collante aux mains, il faut arrêter de la travailler.

    4. Couvrir le pâton, au contact, avec un film alimentaire. Laisser reposer 10 min puis préparer la farce aux fromages.

• Farce aux fromages : 

• 1. Mélanger les fromages + l'oeuf + les herbes + poivre

  2. Préparer les boules de fromage (autant de boules que de pains voulus).  50g environ

• Façonnage : 

  • 1. Couper la pâte en 8 pâtons (environ 90g chacun).

    2. Fariner le plan de travail. Aplatir les pâtons, avec le plat de la main, pour former des disques. (environ 10cm)

    3. Déposer a boule de fromage au centre. Refermer à la manière d'une aumônière. Aplatir à nouveau à la main pour ne pas percer la pâte. 13-14 cm. 

• Cuisson :

• 1. Chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen avant d’y intégrer quelques pains. Retourner lorsque la face est bien dorée. Frotter cette première face avec un morceau de beurre froid.

  2. Faire cuire la seconde face. Le pain est cuit lorsque les faces sont bien dorées. CUISSON assez RAPIDE. Frotter la seconde face avec un morceau de beurre. 

Le pain bulle un peu. Retourner parfois sur la première face de cuisson pour faire buller des 2 côtés. 

* Repas : Au top avec une salade (verte, de tomates) 

* Se congèle très bien avant ou après cuisson.

Variante : 

--> Étaler les pâtons en forme de canoë. Les garnir puis cuire au four 220 degrés, 15 min.