Babka au Nutella

Source: https://sallysbakingaddiction.com/nutella-babka/

-- Recette -- 

1. Dans un petit bol, délayer la levure dans le lait tiédi. La verser dans la cuve du robot. 

2. Recouvrir avec la farine. Puis sucre + sel + oeuf. 

3. Pétrir au robot avec le crochet pendant 2 minutes, vitesse 3. 

4. Ajouter le beurre froid en morceau et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et se détache facilement des parois. Environ 15 mn au crochet, puissance 3, puis 4. Vérifier le réseau glutineux en étirant la pâte. 

5. Etirer/replier la pâte plusieurs fois avant de la mettre à gonfler.  Température ambiante pendant 1h30. Four chauffé à 180F pendant 1 min. Environ 25°C dans le four. La pâte doit doubler de volume. Placer un torchon humide au-dessus de la pâte. 

6. Sur un plan de travail fariné, dégazer rapidement la pâte et l'étaler en un rectangle de 9x13 inches (un peu moins grand que la grande planche en bois).

7. Étaler le Nutella sur la pâte. Ne pas aller trop au bord. 

8. Rouler la pâte bien serrée. Cela fait maintenant un rouleau de 13 inches de long. Le positionner de façon à avoir la fin du rouleau sur le dessous. 

9. Couper le rouleau en 2 dans le sens de la longueur. Tresser les 2 brins. 

10. Placer la pâte dans un moule rectangulaire beurré et fariné. 

11. Laisser la pâte monter encore 30 min à T° ambiante. Couvrir avec un torchon humide. 

12. Dorer la pâte avec du jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait. 

13. Préchauffer le four à 350°F. 

14. Dorer à la brioche une seconde et la mettre à cuire pendant 40-50 minutes. Surveiller la cuisson. 

15. Laisser refroidir avant de la manger pour conserver le moelleux.