Pour 4 personnes - Cuisson : 1:30
Ingrédients :
4 cuisses de poulet (fermier de préférence)
1kg d'oignons jaunes
1 citron confit
100g d'olives vertes au citron (des "cassées")
cumin
safran
huilde d'olive
sel, poivre
Etapes:
Dans une cocotte, faire blondir les oignons émincés, réserver
Faire dorer le poulet dans un peu d'huile d'olive
Lorsqu'il est bien doré, ajouter sel, poivre, cumin, safran et le citron confit coupé en petits dés, laisser suer 3 minutes
Ajouter les oignons, laisser revenir 5 minutes puis ajouter la moitié des olives
Couvrir d'eau et laisser cuire 1h à feu doux (juste frémissant)
Rajouter la fin des olives 10 minutes avant la fin de la cuisson
Servir chaud avec de la semoule