Ingrédients:
1kg de moules pour 2 ou 3 personnes
1.5L de sauce pour 6 personnes
Etapes:
Nettoyer les moules
Les faire ouvrir avec un fond de vin blanc, les réserver.
Dans une grande casserole, faire la sauce : beurre, farine, un peu d'eau des moules filtrée, vin blanc. Elle doit être onctueuse et un peu épaisse.
Faire revenir des échalottes coupées fines, les ajouter à la sauce
Ajouter du persil dans la sauce et assaisonner avec un peu de sel et du poivre
Mélanger les moules avec la sauce et laisser mijoter un peu