Epaule de porc cuisson longue

Ingrédients:

• • 1 épaule de porc désossée un peu grasse (1.5kg ou 2kg)

  • 1 oignon émincé

  • 3 cuillères à soupe de sucre roux

  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu

  • 1 cuillère à soupe de paprika

  • 3 gousses d'ail

  • 1 cuillère à soupe de sel

  • 1 bouteille (33cl / 12 floz) de ginger beer (ça doit marcher aussi avec de la guiness, goût un peu différent)

Etapes:

• • Découper l'épaule en morceaux (genre 5cm x 5cm)

  • Faire dorer les morceaux dans une cocotte en fonte à feu fort (enfin, pas trop non plus, sinon ça crâme)

  • Préchauffer le four à 150C/300F

  • Retirer la cocotte du feu, rajouter l'oignon émincé, le sucre, le sel, le cumin, le paprika et les gousses d'ail écrasées

  • Verser la bière dans la cocotte

  • Fermer le couvercle et enfourner pour 3 heures de cuisson

Option: en fin de cuisson, rajouter une douzaine d'abricots secs

Déguster soit en morceaux avec un gratin de pommes de terre, soit en pulled-pork.