Tajine de fruits aux épices de Mamoune

Etapes de la recette :

Le sirop :

• 1. Dans une casserole, mélanger le jus de citron, le zeste, le beurre, le miel et les épices. Faire chauffer et laisser frémir jusqu'à obtention d'un mélange sirupeux.

Poires / Pommes :

• 1. Peler les fruits et les couper en 4 (ou en 2 s'ils sont petits)

  2. Dans une cocote en fonte, mettre eau + vin blanc + une cuillère à soupe de sucre (2-3 cm au fond de la cocotte, cela ne doit pas recouvrir les fruits.) Déposer les fruits pour les faire cuire. (Faire éventuellement la cuisson en plusieurs fournées.) Les retourner délicatement régulièrement. Bien surveiller la cuisson pour éviter que les fruits ne se détachent. Les fruits doivent être justes cuits, à peine à coeur.

  3. Sortir les fruits et les déposer sur une assiette.

Figues.

1. Les couper en deux. Les faire caraméliser quelques minutes dans une poêle avec un peu de sucre.

Prunes :

• 1. Les garder entières et les faire rôtir quelques minutes dans une poêle.

> Disposer joliment les fruits sur une assiette (de préférence plate avec rebords) et, en utilisant un chinois, verser par dessus le sirop. Agrémenter de quelques pistaches et de cranberries.

> Servir accompagné de financiers et d'une boule de glace à la vanille.