Pavlova

Ingrédients : (Pour 5-6)

=> Pour la meringue :

• • 4 blancs d’oeufs

  • Sucre (le double du poids des oeufs)

  • 1 cuillère à café de jus de citron pour 100g de blancs

  • 1 cuillère à café rase de Maïzena pour 120 g de blancs

=> Pour la chantilly :

• • 20 cl de crème liquide entière

  • 20 g de sucre

=> Pour la garniture :

• • Fruits rouges : 10 fraises, 15 framboises, Myrtilles

  • 4 cuillères à soupe de coulis de framboises (facultatif)

  • OU Fruits exotiques : kiwis (3), ananas (1/2), mandarines (3), banane (1), fruits de la passion (2)

=> Pour la décoration :

• • Sucre glace

Étapes :

1. Meringues :

   1. 1. Préchauffer le four à 120°C.

      2. Fouetter les blancs en neige jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

      3. Ajouter alors progressivement, le sucre, la maïzena puis le jus de citron. Fouetter à vitesse rapide pendant 5 minutes environ. Le mélange doit être bien brillant et la consistance en bec d'oiseau.

      4. Verser la meringue sur une plaque en silicone. Lui donner rapidement la forme d'un disque. Enfourner pour 1h15.

2. Chantilly :

   1. 1. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly. Une fois qu'elle est partiellement montée, sucrer-la.

3. Fruits :

   1. 1. Les laver. les couper en morceaux pas trop gros.

4. Montage :

   1. 1. Peu de temps avant de servir, étaler la crème chantilly sur le disque de meringue. Répartir les fruits harmonieusement et avec générosité.