Soupe de chou rouge

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• • 1/2 petit chou rouge bien serré

  • 200 g de poitrine de lard fumé

  • 40 g de beurre)

  • 1 cube de bouillon (facultatif)

  • 1 l d'eau chaude (à ajuster en fonction de la grosseur du chou)

  • 1 pincée de noix de muscade râpée (ou plus)

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre

  • 1 cuillère à soupe de cassonade

  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

  • sel, poivre

Préparation de la recette :

• 1. Nettoyer le chou, lui ôter le trognon et les grosses côtes, puis le détailler en fines lanières.

  2. Dans une marmite, faire rissoler les lardons. Ajouter ensuite le chou en remuant, puis couvrir et laisser étuver 8 min à feu très doux.

  3. Délayer le cube de bouillon dans les 2 litres d'eau chaude, le verser dans la marmite. Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée à votre goût.

  4. Ajouter enfin le vinaigre et le sucre, puis laisser cuire à couvert encore quelques minutes en surveillant.

  5. Mixer la soupe.

  6. Juste avant de servir, ajouter la crème fraiche et déguster bien chaud.