Crème anglaise

Ingrédients :

• • 1/2 litre de lait

  • 100g de sucre

  • 1 gousse de vanille

  • 4 jaunes d'oeufs

Étapes :

1. Faire bouillir le lait sucré.

2. Battre les jaunes et verser le lait petit à petit. Attention, ne pas cesser de remuer pour éviter que les jaunes cuisent.

3. Remettre le mélange dans la casserole. Ajouter la vanille et faire épaissir la crème à feu DOUX !

4. La crème est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère ou qu'elle a atteint la température de 84°C au thermomètre de cuisson.

5. La mettre impérativement dans un récipient au frais.

Astuce :

• • Utiliser les blancs d'oeufs restant pour faire des macarons ou des tuiles aux amandes.