Lapin à la moutarde

Ingrédients : pour 6 personnes

• • 1 kg 600 de apin

  • Moutarde à l'ancienne + tradi

  • Champignons de Paris ou Craterelles

  • 100 g de lardons

  • Sel, poivre

  • Thym

  • 1/2 l de vin blanc de cuisine.

Étapes :

• 1. Badigeonner les morceaux de lapin avec un mélange de moutarde à l'ancienne et de moutarde traditionnelle.

  2. Faire revenir le lapin, dans du beurre, à la cocotte. La moutarde doit croûter un peu. Déglacer avec un peu de vin blanc.

  3. Ajouter le thym puis les lardons et les champignons.

  4. Ajouter du vin blanc par petites quantités. Laisser mijoter.

  5. Réaliser une sauce de type roux : beurre + farine + un peu de moutarde + vin blanc (pas trop pour ne pas avoir un goût trop prononcé) + eau + sel + poivre

  6. Verser la sauce sur la viande. Laisser cuire à feu très doux pendant 1 heure environ.