Ingrédients (pour 4 personnes):
1 cube de bouillon de poule
1.5L d'eau
3 avocats
sel, poivre, crème fraiche
tomates
concombres
poivrons
du vieux pain pour les croutons
4 oeufs
Préparation:
Faire frémir l'eau dans une casserole et y diluer le cube de bouillon
Lorsque le bouillon a refroidi, y diluer les avocats préalablement écrasés (au besoin passer un coup de mixer plongeur)
Assaisonner de sel et de poivre
Mettre le mélange à refroidir au frigo
Pendant que le mélange refroidi:
Couper les légumes en petits cubes
Faire cuire les oeufs (durs ou mollets)
Préparer les croutons
Servir la soupe froide sur une assiette de légumes en cubes et d'oeuf émincé, rajouter un trait de crème fraîche selon les goûts