Ingrédients (12 personnes)
65 cl de crème fraîche entière très froide pour la chantilly (avec 50cl ça marche)
75g de sucre glace
1 bocal de cerises au sirop (Tu en trouves chez carrefour près de chez toi ! Super!)
Copeaux de chocolat
3 c à s de cacao en poudre
55g de maïzena (je n'en mets pas)
6 œufs (blancs et jaunes séparés)
150g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
55g de farine
Pour le biscuit :
Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que la préparation fasse un ruban. Tout en continuant de battre, ajouter peu à peu la farine, la maïzena et le cacao en poudre.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige très ferme avec un batteur électrique puis les incorporer petit à petit et très délicatement à la pâte.
Verser dans un moule à manqué beurré (en silicone pour moi), mettre et four et laisser cuire environ 40 mn.
A la sortie du four, laisser le biscuit 5 à 10 mn dans son moule puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille.
Pour la chantilly :
Dans un grand saladier, battre la crème fraîche. Lorsque la crème commence à être ferme, verser doucement le sucre glace.
Montage :
Verser le jus des cerises dans un bol et laisser les cerises s'égoutter.
Lorsque le gâteau est froid, le couper en 2 (je le coupe en trois) puis mouiller les 2 parties (ou trois, donc) intérieures du biscuit avec le jus des cerises. (j'ajoute de l'eau de vie de cerises et éventuellement du kirsch, sinon c'est un peu fade à mon goût))
Poser la partie inférieure du gâteau sur un plat de service puis étaler une petite partie de la chantilly, disposer les cerises puis remettre un peu de chantilly.
Poser dessus la partie supérieure du gâteau et étaler le reste de chantilly sur les côtés et la surface du gâteau.
Puis décorer votre forêt noire avec des copeaux de chocolat, de la chantilly, des cerises à l'eau de vie (ou non)