Courge à la Bocuse

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• • Une courge de 2 kg

  • 250g de comté

  • Du pain pour faire les croutons

  • 30cl de crème fraîche liquide

  • Noix de muscade

  • Sel, poivre

Étapes :

• 1. Préparer les croutons en coupant des tranches de pains d'environ 2cm d'épaisseur, puis les débiter en cube et les faire griller au four ;

  2. Préchauffer ensuite le four à 160° ;

  3. Laver la courge, détourer le pédoncule de manière suffisamment large pour pouvoir retirer les graines, conserver le chapeau / bouchon ainsi formé ;

  4. Retirer les graines et les fibres sans entamer la chair ;

  5. Remplir le chaudron ainsi formé de la façon suivante :

     • Une couche de croutons ;

     • Une couche de comté râpé ;

     • Sel, poivre, muscade râpée ;

     • Crème fraîche ;

  6. Lorsque le chaudron est plein (attention à laisser la place pour le chapeau), compléter le niveau de crème fraîche si nécessaire, et refermer avec le chapeau ;

  7. Placer la courge sur une plaque et enfourner, compter 2 bonnes heures pour une courge de 2 kg ;

  8. A la sortie du four, enlever le chapeau, décoller la chair à l'aide d'une cuillère et mélanger le chaudron pour répartir crème et croutons ;

  9. Servir chaud, dans la courge (si elle se tient encore...);

Remarques :

• Pour une grosse courge, on peut l'envelopper de papier aluminium pour que la peau tienne mieux durant la cuisson et qu'elle reste présentable pour le service.

• Par facilité, surtout quand la courge ne se tient plus, il est recommandé de recueillir la chair et le mélange croutons/comté/crème dans un plat, pour écraser plus facilement la chair et la mélanger au reste. On peut également rajouter du lait pour allonger un peu la soupe selon l'eau qu'aura rendu la courge.