Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 18 pancakes) :
250 g de farine
15g de sucre
3g de bicarbonate de soude
10g de germe de blé (Maïzena)
3 oeufs
30 g de beurre
0,5 litre de lait fermenté** ou 280 g de fromage blanc + lait
1/2 cuillère à café de sel
30 g de beurre pour la cuisson
Acccompagnements :
Chantilly
Sirop d'érable,
Cannelle
Jus de citron
Fruits : groseilles, framboises, myrtilles...
Dans l'idéal, avoir une mini-poêle.
Préparation de la recette :
Préparez votre pâte à pancakes en mélangeant les INGREDIENTS NON LIQUIDES dans une terrine.
Dans un autre saladier, mélangez les OEUFS battus, le BEURRE fondu refroidi, le LAIT et un TRAIT DE JUS DE CITRON.
Faites un puits dans le premier saladier. Ajoutez la préparation "liquide" et mélangez rapidement à la spatule. Ajoutez du lait jusqu'à la consistence voulue.
Laissez ensuite reposer la pâte à température ambiante pendant 45 minutes.
Faites chauffer votre poêle légèrement beurrée.
Déposez-y une petite louche de pâte.
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 2 minutes, retournez à la spatule et laissez dorer encore 2 minutes.
Astuce :
* Maintenez les pancakes au chaud dans un four tiède pendant que vous faites cuire les autres.
** Lait fermenté = Buttermilk = 50cl de lait + 2 cuillères à soupe de jus de citron (ou vinaigre blanc). Laisser reposer 5 à 10 minutes, le lait doit cailler et devenir un peu épais.