Ingrédients :
Un morceau de Pork Butt bien persillé de 1.5kg
4 échalottes
4 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
moutarde
vin blanc
Etapes:
Faire dorer le porc dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive
Pendant ce temps, émincer les échalottes
Lorsque le porc est bien doré, réserver et faire blondir les oignons
Enduire le porc de moutarde, le remettre dans la cocotte
Rajouter le laurier et les gousses d'ail en chemise
Verser un fond de vin blanc
Laisser cuire à feu très doux jusqu'à ce que le porc atteigne 75 degrés à coeur