Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
125 g de poudre d'amandes
100 g de sucre
100 g de beurre mou
2 oeufs + 1 jaune
1 fève en porcelaine
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Étapes de préparation :
>> Crème à la frangipane :
Poudre d'amandes et 100 g de sucre + beurre mou (pas fondu !).
Ajouter les oeufs.
>> Montage :
Lissez, puis étalez la frangipane sur une pâte feuilletée en laissant libre 2 cm au bord.
Battez le jaune d'oeuf avec un peu de lait et badigeonnez-en légèrement le bord. Placez la fève.
Appliquez la seconde abaisse et soudez les bords avec le pouce.
Creusez un petit trou au centre de la galette, étalez au pinceau du jaune d'oeuf et décorez en incisant légèrement avec la pointe d'un couteau.
Mettez 1 h au réfrigérateur sur la plaque.
Préchauffez le four à th 8 (240°).
Sortez la galette du réfrigérateur et glissez-la au four.
Laissez gonfler le feuilletage 3 à 4 min, baissez le th à 6-7 (200°). Faites cuire ainsi 10 min.
Baissez à th 6 (180°) et poursuivez la cuisson 26-27 min.