Source :
http://www.slate.fr/story/137924/la-vraie-cuisine-italienne-mollica pour l'idée
Ingrédients :
320 g de bucatini
200g de feuilles de fenouil sauvage
4 filets d’anchois à l’huile
2 cuillères d’olives noires
2 cuillères de pignons grillés
une pincée de safran
1 gousse d’ail
huile d’olive
poivre moulu
100g de pain grillé
Etapes :
couper finement le fenouil et le cuire dans l’eau bouillante salée. Garder l’eau de cuisson et couper finement au couteau.
couper l’ail en morceau, dorer à la poële dans l’huile d’olive puis ajouter les filets d’anchois, les laisser fondre et ajouter le fenouil haché, les pignons grillés, et le safran dissous dans l’eau du fenouil
remuer, assaisonner et rajouter le concentré de tomates, diluer avec l’eau du fenouil, ajouter un peu de poivre moulu et laisser mijoter à feu doux
faire cuire les pâtes avec l’eau du fenouil, pendant ce temps faire frire la chapelure en remuant constamment.
Remarque : on peut sans problème utiliser plus de filets d'anchois pour plus de parfum.