Tarte Dulcey

Pâte sablée noisette

* Ingrédients :

• 120 g de beurre à température ambiante

• 80 g de sucre glace

• 30 g de poudre de noisettes

• 1 oeuf

• 2 g de sel

• 235 (60 + 175) g de farine

* Étapes :

1. Mélanger le beurre pommade, le sucre glace, le sel, la poudre de noisettes, l'oeuf et les 60 g de farine.

2. Dés que le mélange est homogène, ajouter très vite la farine restante.

3. Etaler la pâte et foncer des cercles à tarte.

4. Cuire à 160°C.

Ganache chocolat blond

* Ingrédients :

• 400 g de pistoles de Dulcey 32%

• 200 g (20 cl) crème fraîche liquide entière

• Cranberries

* Étapes :

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat.

2. Porter à ébullition la crème et verser petit à petit sur le chocolat fondu pour obtenir une émulsion.

3. Mixer.

4. Répartir les cranberries sur la pâte.

5. Verser la ganache sur la pâte.

6. Mettre au frigo.