Madeleines

Ingrédients : Pour 18 madeleines environ

• • 140 g de beurre salé

  • 2 oeufs

  • 100 g de sucre

  • 30 g de miel

  • 140 g de farine

  • 5-6 g de levure

> Au chocolat : 

• 90g de chocolat fondu

> Aux pépites de chocolat : 

• • 80 g de pépites de chocolat

> Au citron : 

• • Le zeste d'un citron

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

> A la pistache : 

• • 70 g de poudre de pistache

  • 1 cuillère à soupe de lait

• Attention si les pistaches sont salées => beurre doux

> A tester : citron / safran

Etapes :

• 1. Faire fondre le beurre. Le laisser prendre une jolie couleur noisette.

  2. Fouetter ensemble les oeufs et le sucre. Ajouter le miel, la vanille.

  3. Mélanger ensemble la farine, la levure et le sel. Les ajouter à la préparation.

  4. Ajouter enfin le beurre fondu puis les pépites de chocolat/chocolat fondu/citron...

  5. Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 2h à température ambiante. La texture de la pâte va se modifier et se remplir d'air.

  6. Répartir la pâte dans les moules à madeleines beurrés puis faire cuire à four chaud (Th 7 - 210°) pendant 8-10 minutes.

Note : 

* Le temps de pause de 2 heures est INDISPENSABLE. Si la pâte ne repose pas, vous n'obtiendrez pas la fameuse bosse de la madeleine.