-- Ingrédients --
330 g de fromage (environ)
45g de beurre
25g de farine
1 1/2 cup de lait
5 jaunes d'oeufs
7 blancs d'oeufs (environ 245g)
Piment d'Espelette
Sel
-- Recette --
Préchauffer le four à 425F.
Râper le fromage. Réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Y ajouter la farine. Ajouter le lait. Laisser chauffer un peu.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs légèrement battus.
Ajouter sel + piment d'Espelette puis fromage râpé.
Battre les blancs en neige, pas trop fermes. Les ajouter à la préparation.
Verser dans le moule à soufflé beurré. Faire cuire 10 min. Baisser le four à 400F et faire cuire 35 min environ.