Gougère

Ingrédients : x1.5 pour un repas à 4 avec une salade

• • 50g de beurre

  • 20cl d'eau (ou 2/3 + 1/3 lait)

  • 100g de comté

  • 120g de farine 

  • 3 oeufs (180g)

  • sel/poivre

  • 1 jaune d'oeuf (optionnel, pour dorer la gougère)

Étapes :

• 1. Préchauffez le four à 190°C, chaleur tournante.

  2. Faire bouillir l'eau avec le beurre, le sel et le poivre

  3. Hors du feu, verser en 1 fois la farine. Remettre sur feu doux, et mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Une partie de l'eau doit s'évaporer.

  4. Faire tiédir la pâte dans le bol du robot en mélangeant avec la feuille. Le bol doit devenir froid/tiède et plus de vapeur ne s'échappe du bol.

  5. Ajouter les oeufs battus petit à petit. 

  6. Ajouter le comté râpé.

  7. Mettre en couronne sur une plaque beurrée et dorer au jaune d'oeuf.

  8. Faire cuire à four chaud, 15 minutes à 120°, puis 15 minutes à 185°