Madeleines au citron

A essayer : https://pastryfreak.fr/2016/06/18/madeleines-au-citron/

Ingrédients :

• • 140 g de beurre salé (140g of salted butter)

  • 2 oeufs (2 eggs)

  • 100 g de sucre (100g of sugar)

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron (2 spoons of lemon juice) 

  • Le zeste d'un citron (lemon zest)

  • 30 g de miel (30g of honey)

  • 140 g de farine (140g of flour)

  •  10 g de levure (10g of baking powder)

Etapes :

• 1. Faire fondre le beurre. Le laisser prendre une jolie couleur noisette.

  2. Fouetter ensemble les oeufs et le sucre. Ajouter le miel, le citron et le zeste de citron.

  3. Mélanger ensemble FARINE + LEVURE. Les ajouter à la préparation.

  4. Ajouter enfin le BEURRE fondu.

  5. Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 2h à température ambiante. La texture de la pâte va se modifier et se remplir d'air.

  6. Répartir la pâte dans les moules à madeleines beurrés puis faire cuire à four chaud (Th 7 - 210°) pendant 8-10 minutes.

Instructions : 

1.  Melt butter.

2. Mix together sugar and eggs.

3. Add lemon zest, lemon juice and honey.

4. Add flour + baking powder. Mix

5. Add butter. Mix. 

6. Put 1 hour or more in the fridge. => Very important!

7. Divide the batter in your madeleine pan.

8. Bake for 8-10 minutes in your preheated oven (210°C).

Note : 

* Le temps de pause de 2 heures est INDISPENSABLE. Si la pâte ne repose pas, vous n'obtiendrez pas la fameuse bosse de la madeleine.